苹果手机可以使用微软官方的Excel应用程序来编辑和创建Excel表格。下面是编辑Excel表格的步骤：
1. 在App Store中搜索并安装Microsoft Excel应用程序。
2. 打开Excel应用程序并登录到您的Microsoft帐户。如果您没有帐户，可以创建一个新的。
3. 在Excel应用程序的主界面上，您可以看到最近编辑过的表格和创建新表格的选项。
4. 点击"+"按钮创建一个新的空白表格，或者选择从模板中创建一个特定类型的表格。
5. 在创建或打开一个表格后，您可以使用键盘输入或者屏幕上的数字、字母等按钮来编辑和输入数据。
6. 在编辑Excel表格时，您可以使用工具栏上的各种选项来格式化和调整表格，包括字体样式、颜色、边框、对齐等。
7. 如果需要插入新的行或列，可以长按表格中的行或列来选择插入选项。
8. 如果需要对表格进行其他编辑操作，比如复制、剪切、粘贴、删除等，可以使用工具栏上的相应选项来完成。
9. 在编辑完成后，可以点击左上角的保存按钮将修改保存到本地或云端。
10. 此外，Excel应用程序还提供了许多高级功能，如图表、公式、数据筛选、排序等，您可以根据需要进一步探索和使用这些功能。
总结起来，使用苹果手机编辑Excel表格只需下载并安装Microsoft Excel应用程序，然后登录自己的帐户即可开始编辑和创建Excel表格。
